Bursa’nın İnegöl ilçesine bağlı Kurşunlu Mahallesi’nde 76 yaşındaki Sabri Sarıca, tarihe tanıklık eden makinelerle ayçiçek çekirdeğinden yağ üretmeye devam ediyor. Türkiye genelinde endüstriyel üretimin yaygınlaşmasıyla mahalle aralarındaki yağhaneler birer birer kapanırken, Sarıca Bursa’da eski sistemle yağ çıkaran tek usta olarak geleneği ayakta tutuyor.
50 Yılı Geride Bıraktı
Yaklaşık 50 metrekarelik üretim tesisinde yarım asırdır mesleğini sürdüren Sarıca, bu işe kayınbabasının yanında başladığını anlattı.
48 Bezden Geçerek Sofralara Ulaşıyor
Yağın üretim sürecini anlatan Sarıca, ayçiçek çekirdeğinin zahmetli bir yolculuktan geçerek sofralara ulaştığını söyledi:
“Bilecik’ten Kütahya’dan ve birçok ilden müşterilerimiz çuvalla getirdikleri çekirdekleri bırakıyor. Önce ayıklıyoruz, ardından pişiriyoruz. Daha sonra presleyerek ilk yağı çıkarıyoruz. Bu yağ tam 48 ayrı bezden süzülerek hazneye düşüyor ve gerçek ayçiçek yağı ortaya çıkıyor. ”
Asırlık Makinelerle Üretim
Yağhanede kullanılan makinelerin neredeyse bir asırlık olduğunu belirten Sarıca, zaman zaman bozulan makineleri kendi elleriyle tamir ettiğini ifade etti.
Yaklaşık yarım saatte çekirdeği yağa dönüştürdüğünü belirten Sarıca, “4 kilo çekirdekten 1 kilo yağ çıkıyor. Kilosu 150 liradan satılıyor dedi.
